古越龙山—陈年手工冬酿绍兴黄酒

日期：2021-01-25 10:46:05 来源：中国嘉德

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黄酒为世界三大古酒之一，源于中国，且唯中国有之，目前被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、能够代表中国酒类特色的，首推绍兴黄酒。此次2021新年首场网拍，第25期网拍，古越龙山-陈年手工冬酿绍兴黄酒专场，呈现30件不同年份的手工冬酿绍兴黄酒，值得您品鉴与期待。

古越龙山—陈年手工冬酿绍兴黄酒

预展时间：

1月26日10:00开始

拍卖时间：

1月28日20:00（开拍）

2月1日20:00（结拍）

绍兴酒有悠久的历史，从浙江余姚河姆渡遗址、萧山跨湖桥遗址考古出土的文物考证，绍兴黄酒超过7000历史，从周朝《礼记》开始，历史文献中绍兴酒的芳名屡有出现。清代袁枚《随园食单》中赞美绍兴酒：“如清官廉吏，不参一毫假，而其味方直又如名士耆英，长留人间，阅尽世故而其质愈厚”。《调鼎集》中把绍兴酒与其他地方酒相比认为：“像天下酒，有灰者甚多，饮之令人发渴，而绍酒独无；天下酒甜者居多，饮之令人体中满闷，而绍酒之性芳香醇烈，走而不守，故嗜之者为上品，非私评也”。并对绍兴酒的品质作了“味甘、色清、气香、力醇之上品唯陈绍兴酒为第一”的概括。这说明绍兴酒的色香味格四个方面已在酒类中独领风骚。

Lot 13518

久藏酒-1999年特制手工加饭原酒

1坛，50公斤/坛

起拍价：RMB 38,000

绍兴黄酒声誉斐然，清朝时被评为全国十大名产之一。在1910年的南洋劝业会、1915年美国巴拿马万国博览会荣获金牌和优等奖状。建国后，绍兴加饭酒分别被评为全国“八大名酒”和“十八大名酒”之一， 1988年，“古越龙山”绍兴酒被列为钓鱼台国宾馆唯一国宴专用酒，并多次作为国礼馈赠外国元首。

Lot 13519

1928纪念酒-2008年手工冬酿加饭原酒

5坛，9升/坛

起拍价：RMB 8,000

根据新版《黄酒》国家标准，手工冬酿原酒，是指用传统工艺和方法进行生产、储存的基酒，以区别现代工业化生产的机制酒。它一年只在冬天做一次，从夏伏做酒药到冬至酿酒、发酵，从春分煎酒、过滤到清明封坛，一次手工冬酿，要经过12道传统工艺，历时280天，由于工艺复杂、时间长，故产量不高，但也最能体现绍兴黄酒的真正特色，具有久藏不坏、越陈越香的特点，具有诱人的馥郁芳香，而且随着时间的久远而更加浓烈。

2021充满喜悦日子里，愿新年的脚步带给您一份希望与期待，首场25期古月龙山-陈年手工冬酿绍兴黄酒专场，为您呈现30件标的，值得您与家人朋友品鉴分享。

Lot 13525

库藏原酿-2006年手工冬酿加饭原酒

10坛，10升/坛

起拍价：RMB 23,000

绍兴黄酒的储存：

绍兴黄酒的包装容器一般为陶坛和泥头封口，这种古老的包装有利于黄酒的老熟，在贮存后具有越陈越香的特点。平时将坛酒放在阴凉、干燥、通风良好的仓库贮存即可。

绍兴黄酒的喝法：

一、温饮

一般在10℃以下的冬季，尤适应于北风萧瑟、滴水成冰、漫天飞雪的气候。将酒壶置于盛有开水的容器内，烫热后饮用，也可加入姜丝，几杯入肚，手脚具暖。

二、常温饮

一般在春秋季节. 新春伊始，草木回春，万物复苏，适合常温饮用。

三、冰饮

在盛夏季节将酒贮放在3℃左右的冰箱里，或饮时在杯内放入几小块冰，搅拌饮喝，或再加入话梅、柠檬、樱桃等，似鸡尾酒，或掺入雪碧、可乐、果汁。清爽怡人，醇美可口。

Lot 13527

千禧世纪酒-2000年手工冬酿加饭原酒

6坛，4升/坛

起拍价：RMB 10,000

大坛黄酒打开后，宜敞口6-8小时，利于空气的进入，称为醒酒。酒香满屋。然后用酒吊将酒吊出饮用，平时用沙包或保鲜膜封住坛口，下次喝时再打开，一般冬季开坛后可以存放一个半月左右；也可以将酒全部吊出，放矿泉水瓶盖严后再放入冰箱冷藏，可以存放一年以上。

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