美国加州葡萄酒的崛起之路

        大多数的国人认为众多国家的进口葡萄酒中，法国酒才是最为出色的。其实不然，各个国家皆有其独具一格的特色，例如美国加州的葡萄酒。
        美国葡萄酒鲜为人知的辛酸历史
        葡萄酒爱好者通常把美国酒归类为新世界酒，不过如果从它两百多年的酿酒历史来看，把它称做是“最新的旧世界酒”，倒也不为过。18世纪时，西班牙传教士将葡萄的种植与酿酒方法从墨西哥传入美国加州，做为天主教仪式使用的圣酒。一直到了19世纪中叶，才有人开始从欧洲进口高品质的葡萄树苗，设法酿出更好的葡萄酒。除了欧洲，这些树苗也传到东边的几个州，枝繁叶茂地安顿了下来。到了19世纪末，加州酒已经被认可为上得了台面的酒了。
        但紧接着，两个酒界的大灾难陆续来袭，导致美国酒没有在第一时间红遍全球。其一是短时间内就可以摧毁大片葡萄园的根瘤芽虫病(Phyloxera)，另一则是美国联邦政府于1920年颁布的禁酒令(Prohibition)。前者在研究出具有抗病力的砧木之后解除威胁，而禁酒令却使酒业受创极重。在1933年禁酒令废除之前的14年里，多数葡萄酒庄停业倒闭，而饮酒、酿酒转入地下化并由黑道把持，帮派火拚不断，证明禁酒显然是违背人性的恶法。葡萄酒业并未因禁酒令的废除而恢复荣景，直到1960年代具有崭新思维、具有影响力的人物出现，才又重现了希望。
        其中两位贡献最大的，当是来自法国的俄国籍酿酒顾问，安得烈·切里斯契夫(Andre Tchelitscheff)以及建立了纳帕谷地在禁酒令之后第一家酒庄的罗伯特·蒙大维(Robert　Mondavi)。他们带动了许多追随者的跟进，更毫不保留地将自身研发的酿酒新发现分享出来，使得产出品质大幅度提升，并开发出更多合适的葡萄酒产区，例如加州中南部的蒙特瑞郡(Monterey)与圣塔芭芭拉(Santa Barbara)，而目前以黑皮诺闻名于世的俄勒冈州(Oregon)也是在这个时期建立起名声。1980年代，华盛顿州以波尔多和罗纳河葡萄品种酿制的酒，也开始受到广泛的注意。
        此后，虽然曾经发生过偶尔的供需失调以及根瘤芽虫病的疫情，美国的葡萄酒业还是不断地进步着。加州的品质提升到仰之弥高的地位，近几年国际性的葡萄酒比赛，美国加州的葡萄酒包揽前五便可窥一斑。而其它州，例如俄亥俄、密西根、纽约州和维吉尼亚州，也都显示出具有酿造严肃好酒的潜力。
        现如今的加州葡萄风情
        加州是世界上最适宜酿酒葡萄种植的地方，土壤类型多样，包括白垩，石灰石，黏土，壤土以及火山灰等。气候干燥少雨，因此灌溉在这里运用广泛，来自太平洋的凉爽海风对气候的调节起着重要的作用。由于加州如此得天独厚的优良条件，造就了美国加州“世界葡萄酒重镇”的美誉。
        虽然美国不只加州产葡萄酒，但是葡萄酒爱好者只要一提到美国酒，第一个联想到的就是加州。加州葡萄酒是在 1970年才开始受到世界重视，很少人知道，其实美国加州酿酒葡萄的种植历史，已经有两百多年。但是对于熟悉了旧世界葡萄酒历史的人，有时候难以想象为什么加州葡萄酒的历史虽然不长，却酿出了令国际品酒家赞不绝口的优质葡萄酒。加州最早的商业化葡萄酒出现在1824年。1849年的淘金热，人们在Sierra山脚下种植了许多葡萄，就是为了靠近这些潜在的消费者。
        从市场面来看，美国已是世界第四大产酒国，加州又占了产量的95%以上。根据最新发布的数据，2010年，美国已经取代法国，成为世界最大葡萄酒消费国。有趣的是，美国8%的消费人口就包办了80%的美国酒消耗量。从这个数据可看出，只要稍稍提高葡萄酒的普及率与人均消耗量，就能戏剧性地提高相当大的消耗量，怪不得各产酒国无不对葡萄酒普及率与人均消耗量偏低的中国市场寄予厚望了!
        青岛金博纳贸易有限公司董事长邱先生多年前瞄准中国的葡萄酒市场，将美国加州葡萄酒引进到国内，在谈到自己的红酒生意经时表示自己热爱健康的饮食，红酒是一种有助于健康的饮品，所以自己为公司设置的理念就是“传播健康饮酒理念，弘扬葡萄酒文化 ”，为客户提供纯正、优质、超值的葡萄酒。他亲自创办成立于2011年的美国加州金石葡萄酒集团中国联络处青岛办事处，主要致力于美国著名品牌GoldenStone系列葡萄酒在中国地区的品牌推广工作。GoldenStone系列葡萄酒均来自美国葡萄酒产区加州，旗下庄园都采用百分之百无污染的当地葡萄，独家的酿造技术，且每瓶酒均在加州酒庄内灌装完成，这样就保证每瓶酒都从美国瓶装进口。公司经营的金石仙粉黛(Zinfandel) 、金石黑皮诺(pinot noir) 、 金石佩蒂西拉(petite syrah) 、 金石赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、金石霞多利(Chardonnay) 、金石梅洛(Merlot) 都是有着自身独特口感的品种。新世界的制酒方式注重于把葡萄中的各种果香提取出来 (fruit forward)。所以新世界酒果香浓郁。旧世界注重于地域 (terroir)特点。其中主要旧世界酿酒技巧在于如何把地域的特点在酒中体现出来。加州温暖的气候使得葡萄生长的非常成熟。这些成熟葡萄加上新世界的酿酒技巧使得加州的葡萄酒有着浓郁的水果味道。很适合中国人的口味。而且它也被认为是“世界性口味” (International palate).其中仙芬黛是加州种植最广的一种葡萄，也是一种最具美国特色的红葡萄酒。
        “欧洲产酒国，例如法国，以产区特色和质量定出许多法定产区，而美国也有类似的规划，称做美国葡萄酒产区(American Viticultural Areas)，简称AVAs。这些产区有的范围相当大，可能包含整个郡，也可能只有100公顷大小。跟欧洲制度略有不同的是，这些产区的区分仅限于地理上的意义，而非质量上的规范。因此，酒的价格还是以个别酒厂在自由市场机制下所产生。在AVA不特别限定葡萄品种与酿造方式的情况下，酒厂可以很自由地实验各种葡萄品种和酿造工艺，为美国的葡萄酒带来新鲜多变的样貌。”
        美国加州葡萄酒pk法国波尔多
        加州葡萄酒继1976年巴黎的判决—Judgementof Paris後，在30年後的周年纪念日2006年5月24日再次完胜法国波尔多葡萄酒—包括五大庄中的木桐庄(武当王—Chateau Mouton Rothschild)、奥比安(红颜容—Chateau Haut-Brion)、二级名庄玫瑰庄园—Chateau Montrose 以及雄狮—Chateau Leoville Las Casea;事实胜於雄辩，加州葡萄酒用超“波尔多”的品质震撼，感动了世界。