粤北人家木棰声声打饼印

　中秋佳节，市民在忙于挑选图案精美的月饼的时候却不知道，这些饼儿是由一只只经过工匠们精心雕琢出来、堪称艺术品的月饼印模压制出来的。记者连日来走访粤北韶关的新丰、始兴等地看到，许多传统的手工制作月饼饼印的工匠人家已度过大忙时节，他们在节前加班加点赶制的花样繁多、雕工精细的月饼印模，正源源不断地输送到海内外华人聚居地及四乡八岭的乡亲们家中。 　　“半路出家”雕饼印 木棰敲出小洋楼 　　韶关市新丰县梅坑镇张田村是远近闻名的“饼印”村。相传几百年前，擅长手工活的张田村祖先，就因所做饼印手工精细,颇受欢迎。开始多是自家使用，逢年过节，做些饼食哄哄小孩或探亲访友；有机会时，便销往外地，赚点“油盐钱”。 　　1970年初，政策环境稍为宽松，张田村办起了村办饼印企业。全厂共有工人近50人，生产的产品全部由外贸部门销往国外。这个厂子培养了不少饼印雕刻能手。张田村饼印事业的旺盛期出现在上个世纪后期。至1990年，全村共有200多人从事饼印业，张田村饼印开始远销珠三角、省内外甚至港澳台、东南亚以及美欧等地市场。 　　如今，全村共有300多人参与饼印制作，大部分为家庭作坊式，村人都不再耕田种地，基本建起了二至三层的小洋楼。 　　饼印大师拥千家客户 　　现年30多岁的张许光是当地饼印事业的带头人。12岁时才读小学的他，每逢放学或周末就随哥哥学习饼印雕刻技术。几年后，张许光与几位哥哥一起，开始了他们的饼印事业。如今，他的作坊里有工人7人，年产值可达几十万元；共有1000个以上的固定客户（月饼生产厂家）。 　　张许光的饼印款式年年创新，主要追求立体感，线条力求搭配均匀，造型一定要生动。他说，想让人吃饼，饼的样子得赏心悦目，饼印的式样至关重要；饼印雕刻是一门艺术，不仅要有恒心，而且要有悟性。几年前，张许光到佛山，发现当地的嫁女喜饼款式仍然比较呆板，就主动在朋友家住下来，设计出一套创新款式——龙凤呈祥，而且一套三款，建议朋友试用，结果大受欢迎。此外，张许光设计的“梅兰菊竹”饼印也受到远近顾客的欢迎。 　　今年8月22日，应佛山一食品公司邀请，张许光负责制造“鸿鸿舞狮”（鸿鸿为即将举行的第十二届省运会吉祥物）月饼饼印，仅用一天工夫，就做好了，受到了厂家以及当地有关部门的高度评价。 　　农民家藏大批明清时期珍贵饼印 　　饼印又名饼模，是古人生产月饼的最主要工具之一。粤北地区饼印雕刻艺术的存在至少已有400多年历史。每到中秋佳节，他们都会用饼印自做月饼，然后互相比较，互相欣赏。木饼印以山楂木为上品，荔枝木次之。制作精良的饼印一般可以用三到五年，因为长期敲打，饼印很容易开裂、破碎。因此在老广东的许多酒家、茶楼都没有把旧饼印留下来保存的习惯。 　　但在始兴县村民肖开炎家中，记者却有幸目睹了其珍藏的一大批从明清时期世代相传下来的珍贵饼印。打开肖家尘封许久的一只大麻袋，里面装满了形状各异、规格不一的老饼印。 　　穿透厚厚的积尘，在一块块斑驳的木块上，刻满了各种栩栩如生的喜庆吉祥图案，令人爱不释手。只见寓意“富贵花开”的美丽花卉在苍黄的木板上盛开，而代表“年年有余”的神态各异的鲤鱼却仿佛活了起来正努力往外跳，一只只鸳鸯在紫黑的板块上恩爱相戏，端坐莲台的观音菩萨却对着数百年后的欣赏者慈眉善目地笑了…… 　　现年47岁的肖开炎是目前村中仅有的两名纯手工制作饼印的工匠，他告诉记者，这门手艺曾养活了一代又一代人，至今已正好十代人。但目前村中只有寥寥无几的几户人家仍在恪守着祖业。