从“韩瓶”引出的上海故事

　7月31日《晚报》消息：82岁的钱元龄先生向上海市历史博物馆捐献家传的“韩瓶”。对不少上海人来讲，韩瓶是一个既熟悉又陌生的名词。韩瓶是一种介于瓷与陶之间的瓶，通常高在25——30厘米之间，纺垂形，广口，口沿有4纽。用途说法不一。 据宋皇家编《宋会要辑稿·食货十九·酒曲杂录》中，北宋的秀州(州治即今嘉兴，今上海当时属秀州)有17个“酒务”，其中就有华亭(今松江)、青龙(今旧青浦)、上海等酒务。所谓“酒务”就是政府设立的酒类市场和征税管理机构。江南是中国大米的主要产区，自然也是米酒的主要产区。这也是目前能知道的“上海”地名的最早的记录，所以我认为，今人往往把上海城市的发端归功于“渔村”，还不如归功于“酒乡”更有史可据。 韩瓶就是酒瓶。在今天的旧青浦、厂头等地还保留若干叫作“酒瓶山”、“韩瓶山”、“瓶山”之类的地名，旧志都认为是以瓶堆积如山而得名的。一直到几十年前，上海西部郊区的农舍里经常可以看到随地乱扔的韩瓶，农民在耕作时，不留意就会挖到一只韩瓶，可见当时韩瓶之多了。 赵彦卫是与韩世忠同时代的人，其著《云麓漫钞》中讲：宋建炎年间，韩世忠的韩家军驻守江南，韩世忠带兵另有一套办法，他先以比武的方法从部队基层中选拔出一批勇猛的战士，将这批战士编成“亲随军”，也叫“背”，“背”很勇猛，也有些特权——“一入背，诸军统制而下，与之抗礼；犒赏异常，勇健无比，凡有攻坚，遣背军，无有不破者。”那么，这些“亲随军”为什么被叫作“背”这个古怪的名称，赵彦卫作了解释：“燕北人呼酒瓶为，大将之酒瓶必令亲信人负之。范(一姓范的参政)使燕，见道中人有负者，指云：‘此背危也。’故韩兵用以名军。即，北人语误。”韩家军驻守此方时，已有叫“亲随军”士兵为军官背酒瓶的军规，移驻江南后，江南的酒瓶自然也成了韩家军士兵背的酒瓶，人们以此呼此种瓶为“韩瓶”。 另一种说法韩家军是以北方人为主组成的军队，北人不善水，而江南多河渠湖泊，韩家军又把酒瓶当作“救生衣”，酒瓶平时装的是老酒，一旦遇到紧急情况必须渡水，把酒倒去，把空瓶绑在身上，就可以顺利泅水。这种猜测也有一定的道理。 韩瓶不仅记录了当年韩世忠率韩家军在上海抗金的历史，而从另一个角度讲，上海地区曾是中国重要的酒产地和贸易地。